Những sự thật thú vị về món kimchi Hàn Quốc có thể bạn chưa biết

Những sự thật thú vị về món kimchi 

Kimchi được xem là linh hồn của ẩm thực Hàn Quốc

Hàn Quốc vốn là quốc gia có khí hậu lạnh nên người dân Hàn Quốc thường cho ớt bột vào các món ăn để giữ ấm cho cơ thể, bạn có thể nhận thấy rõ điều đó qua món kimchi. Kimchi thực chất  là một món ăn được lên men trong giai đoạn chế biến ở nhiệt độ khi mà được bảo quản đúng tiêu chuẩn. Kim chi được nấu với đầy đủ các loại  nguyên liệu  chính bao gồm: su hào, dưa chuột, gừng, cải thảo, ớt bột, tỏi, hành lá...và một số loại gia vị khác như nước ép trái cây, giấm, ớt bột,...

Cách làm món kimchi Hàn Quốc 

Thật ra có đến hơn 200 loại kimchi khác nhau, những loại kim chi này mang nét đặc trưng riêng của từng vùng miền khác nhau nhưng trong đó  loại kim chi được yêu thích và phổ biến nhất là kim chi cải thảo. Trước đây kimchi thực chất là món ăn dành cho người nghèo ở Hàn Quốc từ hơn 5000 năm trước, vào thời phong kiến người dân thường xuyên phải đối mặt với tình trạng thiếu lương thực, vì thế khi tới mùa thu hoạch rau củ, người dân Hàn Quốc sẽ chế biến lại rau củ để có thể giữ được lâu hơn, dần dần kimchi đã trở thành linh hồn của ẩm thực Hàn Quốc và là món ăn không thể thiếu trong những bữa ăn của người Hàn, từ những bữa cơm gia đình đơn giản cho đến các nhà hàng 5 sao của Hàn Quốc. 

Có đến hơn 300 loại kimchi khác nhau ở Hàn Quốc

Đã có thời gian việc làm kimchi đã được dùng làm thước đo để đanh giá đức hạnh của người phụ nữ Hàn Quốc, theo phong tục của người Hàn thì phụ nữ sau khi lấy chồng sẽ được mẹ chồng dạy cho cách làm kimchi, cách làm kimchi là bí quyết riêng của từng gia đình và sẽ được truyền từ đời này sang đời khác qua các thế hệ nàng dâu. Chế biến ra Kim chi luôn yêu cầu ở một người phụ nữ những đức tính như: kiên trì, chịu khó, tiết kiệm chịu khó… Do khi chế biến ra Kim chi, người phụ nữ thường xuyên  phải chạm trực tiếp cùng các nguyên liệu có nhiệt mạnh hết sức như tỏi, hành, ớt … (bây giờ người phụ nữ đã sử dụng găng tay cao su để bảo vệ) nhưng đối với mũi hay mắt… thì chưa có cách để che chở. Bên cạnh đó, trong lúc làm Kim chi người phụ nữ đã tự luyện cho bản thân đức tính sáng tạo, nhờ đó bộc lộ được cá tính riêng hay tính cách của mình.

Các nguyên liệu cần có khi làm món kimchi cải thảo 

Ở các gia đình Hàn Quốc, hầu hết trong các bữa ăn đều có món kim chi. Ở Seoul còn lâp một Bảo tàng Kim chi - độc nhất vô nhị chỉ ó tại Hfn Quốc để giới thiệu về nguồn gốc ra đời của Kim chi, những truyền thuyết, câu chuyện hay kiến thức về kim chi và những cách để chế biến kim chi sao cho ngon chuẩn nhất. Dù cho Kim chi đã từ rất lâu trở thành một món ăn phổ biến mà có thấy ở bất cứ nơi nào như các cửa hàng tiện lợi, siêu thị nhưng món ăn Kim chi chuẩn vị ngon nhất vẫn là kim chi từ chính bàn tay của người phụ nữ trong gia định làm ra, người Hàn chỉ khi làm bằng tất cả tình yêu, tâm huyết thì mới có được món kimchi vời hương vị thơm ngon đậm đà nhất. 

Những công dụng tuyệt vời của món kimchi Hàn Quốc

Một hình ảnh ở bảo tàng kimchi Hàn Quốc 

Theo một nghiên cứu gần đây cho thấy tỉ lệ ung thư của người Hàn Quốc thấp hơn 15% so với các nước Châu Á còn lại, một trong những nguyên nhân chính là do thói quen ăn kimchi của người Hàn Quốc.  Cải thảo, là thành phần chính sử dụng để chế biến Kim chi, có công dụng ngăn ngừa ung thư đường ruột. Tỏi là gia vị không thể không có của Kim chi, khiến ngăn ngừa ung thư dạ dày. Tạp chí Sức khỏe của Mỹ đã từng gọi kim chi là một trong năm món ăn có ích cho sức khỏe nhất của thế giới, và  khẳng định rằng món ăn này có tá dụng phòng bệnh ung thư, giàu vitamin, giúp tiêu hóa tốt.

Ớt bột là nguyên liệu chính trong Kim chi

Ớt bột là nguyên liệu chính trong Kim chi, bao gồm nhiều vitamin A & C kích thích đối với cơ quan tiêu hoá bài tiết dịch dạ dày và có công dụng chống axít hoá, tuy nhiên nếu quá lạm dụng ớt bột thì sẽ gây hại cho đường tiêu hóa của bạn. Skorizinin trong tỏi có công dụng gia tăng sức đề kháng; Allicin giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất, kích thích sự hấp thu vitamin B1. Bên cạnh đó, gừng có công dụng giúp kích thích việc thèm ăn và tuần hoàn máu. Tưởng chừng như kimch chỉ là một món ăn truyền thống đơn giản của người Hàn nhưng đằng sau món ăn ấy lại là "thần dược" cho sức khỏe của con người! 

Đặt ngay tour du lịch Hàn Quốc ngay hôm nay để có thể khám phá đất Hàn Quốc xinh đẹp!